Prăjirea cafelei

Alexandra Istrate

Prăjirea cafelei
În tipul prăjirii, boabele de cafea își schimbă culoarea, pierd umiditate, își măresc volumul și devin sfărâmicioase. În timp ce toți profesioniștii catalogheează nivelurile de prăjire după culoarea boabelor de cafea, nu există un consens în acest sens, respectiv ce nume exact indica fiecare nivel de prăjire.

3 Things to Know about Viennese Roast

1. Characterized by a dark roasting

Viennese roasts are those dropped in the early moments of the second crack when oil has just begun to migrate to bean surfaces.

While the primary cause of the first crack is the buildup of steam pressure, the accumulation of CO2 is the main reason why the second crack occurs. Just before or after the onset of a second crack, oils appear on the surface of coffee beans - almost all roasters would regard this as an objective indicator of a dark roast. At this point, they are usually a darker color compared to full city roasts for example, and a bit shinier from the release of oils.

2. Bittersweet aroma

In the cup: besides the bittersweet aroma, the coffee embraces a caramelly, pungent, and often nutty or spicy taste - characterized by a heavy, syrupy body.

3. The standard roast degree offered by Starbucks

Have you ever wondered what roasting degree is used for the famous Starbucks coffee?

Well, the answer is Viennese. This roasting level is seen as the “crowd-pleaser”, along with full city roast.

Critics contend that a lighter roast highlights a bean’s uniqueness, while a full city or darker roast blunts too much of a coffee’s acidity and delicacy. But when it comes to coffee, it's all about personal tastes and preferences.

To make the right decision when choosing your coffee according to its degree of roasting, we have added to this list another important thing to know about Viennese roasting.

4.* Loss of aroma

Roasted beans gradually lose aroma during storage through outgassing. Darker roasts, with their weaker and more porous cellulose structures, lose aromatics more quickly than lighter roasts do.

The point of using dummy text for your paragraph is that it has a more-or-less normal distribution of letters. making it look like readable English.

Don't know what kind of roasting suits you?

Order our Blu Coffee Package and taste the difference. Use The coupon code DEGUSTA for 30 lei off.

Pachetul Blu Coffee a fost conceput special să poți încerca diferitele niveluri de prăjire

Definiția clasică a gradelor de prăjire

În timpul prăjirii, boabele de cafea își schimbă culoarea de la verde la galben, la bronz până la maro și dacă sunt prăjite foarte intens, negru. Nu există un sistem universal pentru a numi diferitele grade de prăjire; o persoana care prăjește cafea, o poate considera "light roast", iar o alta persoană o poate eticheta aceiași prăjire "full city". O prăjire "Light Roasts” oferă aciditate, arome de flori și fructe, arome mult mai delicate și mai puțin corpolente decât o prăjire “Dark Roasts”. Prăjirea “Dark Roast” prezintă arome de fum, picant, amar și carbonizat. Dacă prăjirea este extremă, domină aromele arse și corpolența cafelei scade. Lipsa unei nomenclaturi pentru gradele de prăjire în industria cafelei, provoacă confuzie atât între experții în prăjirea cafelei, cât și între consumatori. Nu pretindem că oferim definiții "corecte" pentru diferitele niveluri de prăjire, dar credem că următoarele descrieri reprezintă interpretări comune și rezonabile ale diferitelor grade de prăjire și ale culorilor boabelor de cafea.

Cinnamon

CINNAMON se caracterizează în general printr-o prăjire ușoară, boabele de cafea sunt scoase din prăjitor, uneori chiar foarte devreme în "first crack". Puțini consumatori doresc aromele de verde, iarbă, adesea de "arahide" ale unei prăjiri CINNAMON. Cu toate acestea, unele companii mai mari, care vând cafea, consumatorilor conștienți de costuri favorizează pierderea foarte scăzută a prăjirii CINNAMON. În ceașcă: cafeaua are note foarte acide, adesea "verde" sau "arahide", cu arome de iarbă și florale, cu corpolență foarte ușoară.

City

Prăjirea CITY este cea în care boabele de cafea sunt scoase în al doilea stadiu al prăjirii sau chiar după first crack. Acest tip de prăjire dă cafelei o corpolență ușoară cu aciditate foarte ridicată. Prăjirile CITY sunt la modă printre prăjitorile de cafea progresive și au apărut pentru prima dată în țările nordice. În ceașcă: aciditate, aromă de vin, dulce și suculent, cu arome florale și fructate, sugestii de caramel și corpolență ușoară.

Full City

Prăjirea FULL CITY este cea în care boabele de cafea sunt scoase din prăjitor chiar inainte de "second crack" și de apariția uleiurilor de suprafață. Mulți consumatori preferă prăjirea FULL CITY, deoarece oferă un echilibru plăcut între aciditate și corpolență. În ceașcă: aciditate moderată, arome de fructe coapte și cu o corpolență medie.

Viennese

Prăjirea VIENNESE este cea în care boabele de cafea sunt scoase din prăjitor în primele momente după "second crack", când uleiurile volatile au început să migreze spre suprafeța boabelor de cafea. Standardul de prăjire a Starbucks Corporation este VIENNESE mai intens. În ceașcă: un gust dulce-amărui, note de caramel, o aromă iute si adesea note de nucă și o corpolență intensă.

French

Prăjirea FRENCH este cea în care boabele de cafea sunt scoase din prăjitor destul de târziu după "second crack". Această prăjire oferă boabe de cafea uleioase cu arome picante, dulci-amărui și carbonizate. Din cauza prăjirii intense este dificilă identificarea unor caracteristici unice a boabelor de cafea. În ceașcă: gust amar, de ars cu aromă de fum și note subtile de caramel, cu corpolență intensă sau medie.

Italian

Cei mai mulți prăjitori de cafea italieni, scot boabele de cafea la nivelul mediu de prajire dar totodata la cel mai mare nivel de prăjire , cel mai amar, uleios și carbonizat, așa a ajuns să fie cunoscut sub numele de "ITALIAN ROAST". Aproape toate prăjirile în sistemul italian sunt râncede până să fie consumate, deoarece degradarea structurii de celuloză permite oxidarea rapidă și învechirea. În ceașcă: gust de ars, fum, rânced și carbonizat cu o corpolență medie.

Salut!

Ești pasionat de cafea?

Înscrie-te la noutățile si promoțiile Blu Coffee